芋头粉炒鸡

芋头粉炒鸡是一道结合了芋头粉和鸡肉的美味菜肴，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的做法：

做法一

准备食材：

鸡腿肉一支，芋头半个，胡萝卜一小个，盐粉、鸡精、八角粉、蚝油、香菜各适量。

处理食材：

鸡腿去骨切丝，芋头切丝，胡萝卜切丝，用八角粉、鸡精、蚝油腌制鸡肉。

炒制：

锅里放油，先炒芋头丝至熟，盛出备用。再炒鸡肉至差不多熟，加入胡萝卜丝翻炒，然后加入芋头丝，放少许蚝油、鸡精、盐粉，最后关火放香菜。

做法二

准备食材：

小芋头5个，鸡上腿肉1个，红辣椒3个，蒜米5片，油、盐、生抽、料酒各适量。

处理食材：

芋头切滚刀块，鸡肉去骨切块腌制几分钟，蒜米切片，辣椒切圈。

炒制：

锅放油烧热，将芋头倒入炒干水分，变色后倒出。用锅内余油将蒜米和辣椒煸炒出香味，加入鸡肉翻炒，加料酒，再倒入芋头一起翻炒，加盐、料酒、生抽炒一会，加水小火闷十分钟，开大火放鸡精炒一下即可。

做法三

准备食材：

鸡半只，芋头10个，豆瓣酱、八角、生姜片、白糖、盐、葱花各适量。

处理食材：

鸡洗净切块，芋头洗净对半切。

炒制：

放油炒鸡块炒香，捞出备用。将锅里的油放豆瓣酱、八角、生姜片、白糖炒半熟，再放鸡块和芋头，搅拌均匀，然后加水，水烧干后加盐，撒葱花即可。

小贴士

炒芋头时，油温不宜过高，以免芋头糊化。