鲜猪肉片标准
鲜猪肉片的标准主要包括以下几个方面:
厚度 :以每片猪肉第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方脂肪层的厚度为依据。外观
特别匀称,长度、宽度适中,深厚。
腿、脊背、腹和肩各部位肌肉十分充实,肉厚而圆滑,附着特别好。
瘦肉比脂肪和骨骼多,背脂和腹部脂肪附着适中。
肌肉附着:
放血充分,肉质质地细密,坚实度特佳,肉色淡灰红色,鲜明有光泽,脂肪色白,特别坚定,有粘性及光泽,沉着适度。
放血程度:
放血充分,无大缺陷。
肉色和脂肪色
肉色淡灰红色,鲜明有光泽。
脂肪色白,特别坚定,有粘性及光泽,沉着适度。
这些标准有助于确保鲜猪肉片的质量和安全性,为消费者提供更好的食用体验。