蒜香红辣椒辣不辣

蒜香红辣椒的辣度取决于所使用的辣椒品种和辣度等级。根据提供的信息，以下是一些关键点：

特辣红辣椒

选用的是老爸在家里阳台上种的特辣红辣椒，适合用来做剁椒，味道非常辣，并且带有浓浓的蒜香味。

青尖椒中和辣度

在制作蒜蓉辣椒酱时，使用了非常辣的红尖椒，但加入了一些青尖椒来中和辣度，因此整体辣度有所减轻。

不太辣的红辣椒

有提到选择的红辣椒不算辣，还有少许的甜味，适合不喜欢太辣的人。

拍烂辣椒去籽

在制作蒜香辣椒时，使用了小辣椒，辣椒皮比较薄，不是很辣，并且通过拍烂辣椒的方式去除辣椒籽。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果你喜欢非常辣的味道，可以选择特辣的红辣椒，并且不加青尖椒来中和辣度。

如果你对辣度有较高要求，建议先尝试使用不太辣的红辣椒，或者加入青尖椒来减轻辣度。