怎样油炸五花肉皮

油炸五花肉皮是一道美味的传统菜肴，其步骤如下：

食材准备

新鲜五花肉500克

梅干菜100克

葱适量

姜适量

蒜适量

八角少许

香叶少许

生抽适量

老抽适量

料酒适量

蚝油适量

麦芽糖少许

胡椒粉少许

盐适量

食用油适量

制作步骤

一、五花肉预处理

1. 将五花肉清洗干净，放入冷水锅中，加入葱段、香叶、姜片、料酒以及少量麦芽糖，开火煮制。待水温逐渐升高，五花肉在锅中慢慢变熟，直至筷子可以轻松插入肉身，此时便可捞出，沥干表面水分。

2. 别急着扔掉煮肉的汤汁，将其倒出留作备用。在五花肉皮的表面均匀地抹上一层盐和白醋，然后放置一旁，让其自然晾干，这一步骤是为了让肉皮在后续炸制过程中更加酥脆。

二、炸五花肉