油炸的烤鱼怎么做

油炸的烤鱼做法如下：

准备材料：

选择一条新鲜的鱼，例如鲤鱼、黑鱼等，并准备适量的植物油、淀粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、姜、蒜、葱等调料。

处理鱼：

将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。然后在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制20分钟。

炸鱼：

在锅中倒入足够的植物油，烧至油温约180度。将腌制好的鱼均匀裹上一层淀粉，然后放入油锅中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

炒制汤底：

在锅中留少许油，放入姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱、火锅底料等调料，炒出红油。加入适量的清水，水开后加入豆芽、千张、金针菇等配菜煮熟，捞出备用。

煨制：

将炸好的鱼放入锅中，加入之前煮好的汤底，小火煨3-5分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

装盘：

在鱼身上撒上蒜蓉、辣椒、洋葱等配料，用热油激出香味，最后撒上香菜点缀。

上桌：

将烤鱼放在垫有蔬菜的盘子上，放在酒精炉子上加热即可上桌享用。

这种做法制作的烤鱼外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富，深受大家喜爱。可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。