用白山药做油炸糕可以吗
用白山药做油炸糕是可行的。以下是一种简单的做法：
准备山药：
将山药洗净去皮，切成小块，然后放入蒸锅中蒸熟。建议蒸得稍微过熟一些，这样便于后续捣成细腻的泥状。
制作面糊：
蒸熟后的山药使用勺背压成泥，加入适量的白糖和奶粉冲调均匀，为山药炸糕的口感增添一丝奶香。接着，将冲调好的山药泥与鸡蛋混合，再逐渐加入适量的面粉，搅拌成面糊。面糊的稠度应保持适中，不要太稠。
炸制：
在电饼铛预热后，倒入比平时烙饼多一些的花生油，确保炸糕在烹饪过程中能充分吸收油脂。当油温适中时，将面糊倒入饼铛中，用中小火慢慢煎熟，直到两面金黄即可出锅。
这种做法可以使山药炸糕外酥内软，口感丰富。你可以根据个人口味调整糖分和奶香的量，也可以尝试加入其他配料如芝士碎或面包糠，以增加风味。