夏天发面馒头要放冰箱吗

夏天发面馒头可以放冰箱，但具体操作和条件需要根据情况调整。以下是相关信息的总结：

在夏天温度较高时，可以将面团放入冰箱进行冷藏发酵，以控制发酵速度，防止面团过快发酵导致失败。

冷藏发酵的时间和速度会受到冰箱温度、面团大小、酵母活性等多种因素的影响，因此需要观察面团的发酵状态，当面团发酵至两倍大且用手指按压后不回缩时，即可认为发酵成功。

冰箱内的低温环境可能会使馒头表面形成一层硬壳，影响馒头的质地和口感。

冰箱内的湿度较低，也可能导致馒头表面干燥。

如果打算长时间保存馒头，可以考虑将其放入冰箱冷冻室。将馒头放入密封袋中，排出空气后密封，然后放入冰箱冷冻室，这样可以显著延长馒头的保存时间，通常可以保存数周甚至数月。

如果只是短期保存（1-2天），可以将馒头放在常温下保存，避免阳光直射，以防变干。使用干净的布或保鲜膜轻轻包裹，以保持其湿润度。

在放入冰箱时，最好使用食品专用塑料袋，避免出现交叉感染或者是串味，也可以防止馒头中的水分流失。

综上所述，夏天发面馒头可以放冰箱，但需要注意控制发酵时间和速度，避免硬壳和干燥，并根据保存时间选择合适的保存方法。