天水油饼发面教程

天水油饼的发面步骤如下：

准备材料

面粉：500克

温水：约300克

酵母粉：5克

盐：适量

糖：适量

葱花、姜沫、十三香：适量（用于调味）

发面过程

将温水（约300克）和酵母粉（5克）混合，静置5分钟，激活酵母活性。

将面粉（500克）放入大盆中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。

将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀至两倍大，用手指按压不塌陷。

制作油酥

面粉（4汤匙）放入小碗中，加入油（4汤匙）、五香粉、盐（适量）和葱花，搅拌均匀，制成油酥。

面饼制作

发好的面团取出，揉搓排气，分成若干个小剂子。

取一个小剂子，擀成圆饼，中间划几道口子。

将油酥均匀地抹在面饼上，从一边卷起，最后将口封上。

将卷好的面饼擀成圆饼，放入热锅中，两面煎至金黄色即可。

注意事项

发酵过程中要保持环境温暖，以便面团快速膨胀。

油酥的比例和制作方法可以根据个人口味进行调整。

煎制时火候要适中，避免外焦里生。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的天水油饼了。