包子跟饺子发面

包子和饺子在发面方面有以下不同：

包子

包子需要使用 发酵面。将面粉和温水按照一定比例混合，揉成光滑的面团后，放在温暖的地方进行发酵，温度在25-30摄氏度之间，一般需要1-2小时。当面团发酵至两倍大时，取出揉搓几下，排出面团中的气泡，然后重新盖上湿布或保鲜膜，继续发酵15-30分钟。最后进行二次发酵，时间较短，一般需要15-30分钟。

饺子

饺子通常使用 死面，即不需要发酵的面团。将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团后，不需要进行发酵，直接进行包馅和煮制。和面时，水不能太多，否则面团不容易发酵，且煮的过程中水容易进入面团，导致饺子馅还没有煮熟外皮便烂掉。

建议

包子：在制作包子时，确保发酵过程充分，这样包出来的包子才会松软可口。

饺子：由于饺子不需要发酵，因此要确保面团和馅料的搭配得当，以保证煮制时不会烂掉。