馒头白酒发面

使用白酒发面蒸馒头的步骤如下：

准备材料

面粉

酵母

白糖

白酒

温水

和面

将面粉、酵母、白糖和白酒混合，用温水拌成絮状，然后移到面垫上揉成面团。

第一次醒发

将揉好的面团密封，醒发10分钟。

揉面

醒发后的面团用手后跟前后推拉揉面10分钟左右，直至切开有五大气孔。

分剂和成型

将面团分成6个面剂，每个面剂揉20下左右，包入一个红枣，收口后团成馒头形状。

第二次醒发

将成型的馒头摆入蒸屉，一次醒发至1.5倍大，轻轻按压回弹后，开水上锅蒸15分钟，焖5分钟。

小贴士：

和面时白酒的量要适中，过多会影响馒头的口感。

揉面要充分，以确保馒头内部结构均匀。

蒸制时间不宜过长，以免馒头变硬。

通过以上步骤，你可以制作出带有淡淡酒香的宣软香甜的馒头。