木耳鸡蛋水饺馅的做法

木耳鸡蛋水饺馅的做法如下：

食材处理

胡萝卜：洗净去皮，切成细丝后剁碎成末。将胡萝卜碎放入热油中快速翻炒至断生。

木耳：干木耳提前泡发，完全舒展后清洗去除泥沙与杂质，然后切成碎末。将木耳放入沸水中焯烫两分钟，捞出后立即过凉水，挤干水分备用。

鸡蛋：打入碗中，用筷子快速搅拌至蛋液泛起细腻均匀的泡沫。热锅凉油，倒入蛋液，用筷子迅速划圈搅拌，直至蛋液凝固成细碎状，炒好后盛出放凉。

调制馅料

将处理好的胡萝卜碎、木耳碎和鸡蛋碎放入同一容器中，加入葱花、适量的盐、鸡精、花椒粉和香油，用筷子充分搅拌，直至所有食材与调味料均匀混合，馅料呈现出诱人的色泽与香气。

包饺子

取适量胡萝卜木耳鸡蛋馅放在饺子皮中央，对折饺子皮，捏紧边缘，形成漂亮的褶皱，确保封口紧密，以免煮制时漏馅。

煮饺子

烧一锅开水，水开后轻轻放入饺子，并用勺子背缓缓搅动以避免粘连。当饺子漂浮至水面且外皮呈现透明状，即可将其捞出，装盘品尝。

通过以上步骤，你就可以制作出美味且营养丰富的木耳鸡蛋水饺馅了。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。