怎样挑选白色的木耳呢
挑选白色的木耳时，可以参考以下方法：
看外观
质量好的白木耳耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
如果白木耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果白木耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
颜色过于洁白的白木耳可能是后期经过化学药剂处理过的，建议选择颜色渐变且自然的白木耳。
闻气味
质量好的白木耳可以闻到特有的香味，而受潮或变质的白木耳会有酸腐味或其他异味。
如果白木耳有刺鼻的味道，可能是硫磺熏蒸过的，不应购买。
摸质感
优质干白木耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，属于干燥过度；握之不扎手为含水量过多。
尝味道
可以用舌头品尝，如感到刺激或者辣味，就是硫熏过的白木耳。
看泡发
如果对干白木耳的色泽不放心，可以购买后浸泡胀发，对比色泽和质地，泡发后体积可以膨胀至4-6倍，且泡发后银耳相对完整，不会有散开的情况。