木耳怎样吃不发霉

要防止木耳发霉，可以采取以下措施：

干木耳应储存在干燥通风的地方，避免潮湿环境，因为潮湿是霉菌滋生的主要原因。

如果需要长期保存，可以将泡发后的木耳用保鲜膜或保鲜袋密封后放入冰箱冷藏，但应尽快食用，避免长时间存放。

泡发干木耳时，使用温水并勤换水，6小时后检查霉味是否消失。如果霉味消失，木耳可以继续食用；否则，应丢弃。

泡发好的木耳在食用前应进行焯水处理，即放入开水锅中焯一下，然后捞出过清水，这样可以去除部分有害物质，提高食用安全性。

对于轻微发霉的木耳，可以将其浸泡在水中，多次更换水以去除霉味和其他刺激性气味，然后进行焯水处理。

如果木耳发霉严重，不建议食用，因为霉菌可能产生有害物质，对人体健康造成危害。

热水不易让黑木耳完全泡发，且可能导致木耳失去弹性。正确的方法是使用温水泡发，并可加入少量食用盐或淀粉以去除杂质和沙粒。

通过以上措施，可以有效减少木耳发霉的风险，并在食用时确保其安全性。