青椒西红柿烧鲈鱼

青椒西红柿烧鲈鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种详细的制作方法：

材料

鲈鱼一条（一斤半）

番茄3个（拳头般大小，色泽鲜艳）

金针菇

生姜

大蒜

芹菜

青/红辣椒

葱

料酒

草菇老抽

鸡精

盐

胡椒粉

生粉

鸡蛋

番茄沙司

制作步骤

破开去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜，处理好后用清水洗净。

用刀把鱼身两侧的肉片下来，鱼骨和鱼头先用料酒、草菇老抽、姜丝、盐、胡椒粉腌10分钟（鱼骨和鱼头是用来熬汤的）。

接下来把两块鱼肉顺着纹路片成薄片，取一个碗，打一个鸡蛋清，把鱼片放进去，加适量料酒、草菇老抽、姜丝、盐、胡椒粉腌入味。

把腌好的鱼头和鱼骨均匀的拍上生粉，用7成热的油炸至金黄后（1-2分钟）捞出待用。

炒锅加油，待油温6成热时，倒入蒜头和姜片煸出香味，倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖小火炖一会，调一点盐拌匀备用。

另取锅加水、放葱段进去煮沸，把炸好的鱼骨和鱼头放入，大火熬汤，等汤的颜色变白后，再倒半瓶番茄酱和刚准备好的番茄汁倒进去一起煮，煮开后再小火炖。

汤炖到比较浓的时候，把金针菇放进去，再将鱼片倒到番茄汤里，大火煮个2分钟左右，加少许鸡精调味，出锅装进事先准备好的容器，在上面放一些芹菜丝、青/红辣椒丝点缀即可。

小贴士

鲈鱼和西红柿搭配食用，可以实现互补，为人体补充所需的营养，促进对营养物质更好吸收。

对于某些特定人群，如过敏体质者、消化不良者、肝硬化患者等人群，需要避免食用或适量食用。

健康功效

鲈鱼：护肝、增强免疫力、延缓衰老。

番茄：含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、美容养颜。

通过以上步骤，你可以制作出一道酸酸甜甜、绸而不腻、色泽鲜艳、营养丰富的青椒西红柿烧鲈鱼。希望你喜欢这道菜!