芋儿火锅兔做法

芋儿火锅兔的做法如下：

方法一：不用高压锅的做法

准备食材

兔腿 1只

胡萝卜 1根

芋头 4个（中等大小）

五香粉 4匙

白糖 3匙

盐 3匙

鸡汁 适量

清水 适量

油 适量

姜 5片

处理兔肉

兔腿去骨，切成1.5cm长的块。

胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大小。

炒制

坐锅热油，放入姜片爆香。

放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。

加入五香粉和适量清水，烧制5分钟。

炖煮

转放入烧热的砂锅中，小火炖煮20分钟左右。

待到芋头、兔肉软糯时，加入糖、盐、鸡汁调味，即成。

方法二：使用火锅底料的做法

准备食材

兔子 1只

芋儿（小芋头）适量

姜 1大块

花椒 一把

蒜 20瓣

料酒 适量

盐 适量

德庄香牛油火锅料 1包

窝笋 2根

香菜 3根

葱 5根

干辣椒 5个

八角 5个

桂皮 一小块

香叶 5片

山奈 3个

茴香 1把

郫县豆瓣 一大勺

菜籽油 1斤

处理兔肉

兔子剁中等大小的块。

加姜片、适量料酒、1大勺生抽、一点点盐，腌制一个小时。

准备芋儿

芋儿洗净，放锅里，加水，大火煮至筷子一插即过，关火备用。

炒制香料

锅热倒油，油熟后关火，待油常温后，中小火加入火锅料翻炒出香味。

加入豆瓣酱，翻炒出红油，然后依次加入大蒜、姜、葱白、八角、山奈、桂皮、香叶、茴香籽、干辣椒、花椒粒，继续翻炒至所有香料味道都出来。

炖煮

用漏盆把兔子倒进去，漏掉多余的水分备用。

锅热倒油，油熟后关火，待油常温后，倒入炒好的香料和豆瓣酱，翻炒出红油。

加入腌制好的兔肉，翻炒至水气稍干。

加入开水，没过兔肉，烧滚。

把兔子和汤一起转移到砂锅中，盖上盖子小火慢炖1小时。

加入芋儿，再炖30分钟左右后，加盐调味即可。

建议

选择新鲜的兔子，肉质会更加鲜嫩。

炖煮过程中，保持小火，使兔肉和芋儿充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。