米线里面的泡菜做法

大白菜泡菜

材料

大白菜3000克

苹果50克

食盐300克

大蒜100克

生姜50克

鱼露30毫升

辣椒粉200克

糯米粉200克

步骤

将大白菜和苹果洗净，大白菜从中间切开，分成四份，每片上面抹上食盐，放入盒子里面腌制一个晚上，沥干水分。

将糯米粉倒入无油无水的大碗，并用温水调成米糊状。

将半个苹果、生姜、大蒜切成丁。

将切成丁的苹果、生姜、大蒜、辣椒粉和鱼露加到米糊中，并搅拌均匀。

将搅拌好的糊糊均匀地抹在每片菜叶上。

在室内放置一到两天后，放入冰箱冷藏一周即可食用。

卷心菜泡菜

材料

卷心菜

食盐

食醋

酱油

辣椒粉

步骤

将卷心菜剥开清洗干净并切成丝状，然后往卷心菜中倒入食盐、食醋、酱油、辣椒粉，将它们搅拌均匀后用保鲜膜密封起来放入冰箱冷藏半天到一天即可。

白萝卜泡菜

材料

白萝卜1根

胡萝卜1根

包菜1个

白糖少许

白醋适量

食盐适量

小米辣5个

大蒜3瓣

步骤

将白萝卜、胡萝卜洗净，削去外皮，切成片状和条状，包菜洗净，撕成片。

将所有蔬菜装入大盆中，加入食盐，用手抓拌均匀，覆盖保鲜膜，用重物压在上面，腌制出水。

将水倒掉，锅中加水烧开，加入白糖、白醋、小米辣、大蒜，搅拌均匀，制成泡菜水。

将腌好的蔬菜放入无水无油的容器中，倒入泡菜水，封住盖子，放入冰箱，一晚即可食用。

酸菜米线

材料

米线

酸菜

红萝卜

红椒

小葱

盐

鸡精

耗油

火腿肠

炸花生米

步骤

准备泡好的米线，酸菜切碎，红萝卜、红椒切丝，葱切断。

锅里放油，放入红萝卜丝、红椒丝、葱段爆香，加入酸菜翻炒。

加入盐、鸡精、耗油，加开水，放入米线煮两三分钟。

加入油炸花生米和火腿肠，煮好的米线放入碗中，铺上火腿肠，撒花生米，再放入少许榨菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法来制作米线里的泡菜。