土豆茄子熟牛肉怎么炒

土豆茄子熟牛肉的炒法如下：

准备食材

茄子 1根

土豆 1个

牛肉 300克

葱姜蒜适量

青红椒适量

料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、十三香、八角、香叶、黄豆酱等调味料适量

处理食材

茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，挤出水份，加一勺淀粉搅拌均匀。

土豆去皮切块，放入清水中清洗一下，捞出沥干水。

牛肉切块，备用。

葱姜蒜切好，青红椒切块。

炒制过程

锅中热油，放入冰糖小火炒至焦糖色，倒入牛肉块翻炒至牛肉均匀上色。

加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶炒出香味。

倒入适量开水，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、十三香、黄豆酱，大火煮30分钟左右。

最后倒入土豆块和青红椒，再煮10分钟即可盛出装盘。

注意事项

牛肉要逆着文理切，这样更嫩。

茄子要放盐先腌制一下，这样比炒要容易进盐。

茄子煎至两面金黄捞出，再与其他食材一起炒制，可以使茄子更入味。

这样一道色香味俱全的土豆茄子熟牛肉就完成了，适合家庭日常食用。