酸甜茄子排骨

酸甜茄子排骨是一道结合了茄子软糯口感和排骨鲜香的家常菜，酸甜可口，非常开胃。以下是几种不同的酸甜茄子排骨的做法：

做法一：经典酸甜茄子排骨

食材清单：

长茄子 4-5根（建议选择紫皮长茄，肉质细嫩且水分适中）

面粉 适量

淀粉 适量（玉米淀粉或红薯淀粉均可）

清水 适量

生抽 1勺

陈醋 2勺

白糖 2勺

番茄酱 2勺

白芝麻 适量

食用油 适量（炸制用）

制作步骤：

1. 茄子处理：将茄子切成约1.5厘米厚的圆片，浸入盐水中泡10分钟去除苦味，沥干水分备用。

2. 制作面糊：将面粉与淀粉按1:1比例混合，加入适量清水调制成面糊，确保面糊粘稠适中，能均匀附着于茄子表面。

3. 炸制茄子：油温加热至七成热（约180度），茄子裹上面糊后下锅，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 调制酱汁：锅中加入生抽、陈醋、白糖、番茄酱，小火加热至浓稠，放入炸好的茄子快速翻炒，撒上白芝麻即可装盘。

做法二：排骨炖茄子

食材清单：

茄子一个

排骨350克

大蒜二瓣