不想过油的肉末茄子

如果你不喜欢过油，但又想制作美味的肉末茄子，可以尝试以下几种方法：

蒸茄子法

将茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸5-8分钟，直到茄子变软。

蒸好的茄子挤干水分，然后与炒好的肉末和调料一起翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。

煎茄子法

将茄子切成长条，用少量油煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留少量油，炒香肉末、葱姜蒜和豆瓣酱，然后加入煎好的茄子，快速翻炒并调味。

拌茄子法

将茄子切成长条，用盐腌制10分钟，杀出水分后挤干。

将肉末炒熟，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，然后加入调味料和水淀粉调成的汁，拌匀后淋在茄子上。

这些方法都可以减少茄子吸油量，同时保持肉末茄子的美味。你可以根据自己的口味选择适合的方法进行尝试。