夏天能做发面包子吗

夏天是可以做发面包子的，但需要注意以下几点以确保最佳的发酵效果和包子质量：

控制发酵温度：

夏天的高温会加速面团的发酵，因此需要控制好发酵环境的温度，最好在30-35度之间，避免超过40度。同时，湿度应保持在70-75%之间，以利于面团发酵。

调整液体量：

由于夏天温度高，面团容易变湿粘，因此配方中的液体量应适当减少，一般比冬天减少2-3%的水量。

酵母的使用：

夏天做包子时，酵母不能直接加入面粉里，应先用温水溶解后再加入面粉中搅拌均匀。

面粉选择：

中式面食多数使用中筋面粉，如饺子、包子、面条等。

发酵时间：

夏天发面时间较短，一般需要半个小时到40分钟，当面团体积涨大到原来的两到三倍时即可。

蒸包子技巧：

夏天蒸包子时，可以采用“三次醒发”的方法，以确保包子皮雪白发亮且不塌陷。

综上所述，夏天做发面包子是可行的，但需要掌握一些技巧来应对高温环境，以确保发酵效果和包子的质量。