怎么不发面

如果遇到面不发的情况，可以尝试以下几种方法来解决问题：

增加酵母用量：

如果酵母用量不足，可以增加酵母的用量，以促进面团的发酵。

调整水温：

和面的水太凉或气温太低会影响酵母的活性，可以尝试使用温水或提高环境温度来促进发酵。

添加白糖：

在面团中加入适量的白糖可以促进酵母的活性，从而帮助面团发酵。

使用温水：

发面时使用的酵母水温度不宜过高或过低，以免影响酵母的活性。温水有助于酵母的繁殖和发酵。

适当保温：

将面团放在温暖的地方，如热水旁或温暖的环境中，有助于加快发酵过程。

检查酵母活性：

确保使用的酵母是活性的。可以将一小勺酵母溶解于温水中，等待5~10分钟，观察是否有泡沫产生，以判断酵母是否活跃。

重新揉面：

如果面团表面干燥，可以蘸点酵母水，多揉下面团，以促进发酵。

使用小苏打：

如果酵母活性较差，可以尝试加入一些小苏打，然后重新和面并静置半小时。

特殊技巧：

在面团上按一个坑，倒入少量白酒或食盐，然后用湿布捂10分钟左右，有助于面团的重新发酵。

环境温度：

确保发酵环境温度在25—30摄氏度之间，有助于面团快速发酵。