包子发面与死面

包子发面与死面是 两种不同的面团状态，主要区别在于是否经过发酵处理。

发面是指经过发酵的面粉，使面团产生气泡，口感更加松软。

发面的制作过程中需要加入酵母或苏打粉等化学物质，以促进面粉中的糖分转化为二氧化碳气体。

发面制成的面食口感松软、富有弹性，煮熟后不会烂糊，且容易变形。

发面适合制作包子、馒头、饺子等需要蒸煮的面食。

死面是指未经发酵的面粉，通常在制作馒头、包子等面点时使用。

死面与发面的主要区别在于内部发酵程度、质地和口感。死面没有经过发酵，因此口感较硬，煮熟后容易烂糊，且形状不易改变。

死面一般用于制作面条、披萨等不需要蒸煮的食品。

发面与死面的对比

发酵程度：发面经过发酵，产生气体，使面团体积膨胀；死面未经发酵，保持原有硬度和形状。

口感：发面口感松软、富有弹性；死面口感较硬，有嚼劲。

用途：发面适用于蒸煮类面食，如包子、馒头；死面适用于非蒸煮类面食，如面条、披萨。