牛肉清蒸部位

牛柳（里脊）

特点：牛柳是脊骨内部的一条瘦肉，肉质细嫩，适合快速蒸熟以保持嫩滑口感。

推荐理由：牛柳的纤维细腻，少有筋膜分布，适合快炒、煎制等快速的烹制方法，也适合清蒸。

牛肋条

特点：牛肋条肥瘦相间，肉质较为细嫩，适合长时间炖煮，也可以清蒸。

推荐理由：牛肋条在蒸制过程中能够保持肥瘦相间的口感，适合喜欢丰富口感的食客。

牛腱子肉

特点：牛腱子肉是前后腿肉，筋肉相间呈花形，肉质较为细嫩，适合炖、焖等。

推荐理由：虽然牛腱子肉适合长时间炖煮，但其肉质也较为细嫩，适合清蒸。

胸口肉

特点：胸口肉是一面脂肪一面瘦肉，纤维较粗，适合溜、扒、烧等。