猪肉哪里适合卤煮

适合卤煮的猪肉部位有以下几种：

五花肉：

五花肉肥瘦相间，纹理清晰，是制作卤肉的首选部位。在卤制过程中，五花肉的脂肪会渗入瘦肉中，使肉质更加鲜美多汁，增加口感层次。

猪头肉：

包括牙颌、耳朵、嘴尖、眼眶和核桃肉等部位，肉质鲜嫩，口感丰富，适合制作卤味菜品。

肩胛肉：

皮薄且微带脆性，瘦中夹有一定程度的油花，在制作卤味时能保持较好的口感和嫩度。

里脊肉：

猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，肉质细嫩，不含多脂肪，适合制作卤味。

猪蹄：

前蹄活动量大，猪皮有皱褶，骨头小筋多肉多，口感软糯，适合卤猪蹄或红烧猪蹄。后蹄猪皮没有皱褶，筋少骨头大，适合炖汤。

猪耳：

五香猪耳的鲜货处理，解冻后需将耳心挖掉，买的时候要注意看是否有污血，防疫的墨水是否会影响成品效果。

猪大肠、猪肝、猪尾巴、猪肘子：

这些部位也适合卤制，具体选择可根据个人口味。

猪皮：

卤猪皮口感Q弹，适合凉拌或卤制。

综上所述，选择适合卤煮的猪肉部位时，可以根据个人口味和需求进行选择。五花肉、猪头肉、肩胛肉、里脊肉、猪蹄、猪耳、猪大肠、猪肝、猪尾巴和猪肘子等都是不错的选择。