如何炼猪肉油沙酥脆
要炼出猪肉油沙酥脆的口感，可以参考以下步骤：
准备猪肉
将猪肉皮去掉，洗净后切成薄片或小块，用厨房纸吸干水分。
在猪肉中加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，用手抓匀，腌制3-4小时。
裹上面包糠或炸制
将腌制好的猪肉片或块裹上一层面包糠，或者直接放入热油中炸制。
如果选择炸制，锅中倒入足够的油，烧至5成热（约150°C），放入猪肉，中小火炸2-3分钟，翻面继续炸至金黄色，然后捞出控干油分。
熬制猪油
将炸好的猪肉或直接使用腌制好的猪肉块放入锅中，加入适量的水（水量根据猪肉量调整），大火煮沸后转小火慢熬。
熬制过程中要不断搅拌，防止猪肉粘锅，直到肉渣与油明显分离，猪肉呈现焦黄色。
分离油渣
当肉渣与油分离明显后，关火，将肉渣捞出，将猪油倒入干净无水的容器中，密封保存。