猪肉腌制烧烤

腌制烧烤猪肉的方法有多种，以下提供几种常见且有效的配方：

材料：猪肉、精盐、白糖、五香粉、麦芽糖、浙醋、米酒、清水。

步骤：

1. 把猪肉用水滚约二十分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深七至十毫米。

2. 把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌二十分钟。

3. 把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色。

4. 把肉腩入炉烤十五分钟后取出，用钉板在猪皮上戳孔，使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。

5. 最后把肉腩放入烤炉煸十五分钟至皮呈大红色，烧烤猪肉即腌制成功。

材料：猪肉、老抽、蚝油、鸡精、花椒粉、孜然粉、食用油。

步骤：

1. 猪肉用清水洗净，用刀把肉切成小块。

2. 切好后加入调料，老抽、蚝油、鸡精、花椒粉、孜然粉，用筷子搅拌均匀，腌1~2小时左右。

3. 腌好后，把肉用牙签穿起来，放在烤盘上，烤盘上要隔一层锡纸，锡纸上刷层油。

4. 处理好后放进烤箱烤，温度为170°，时间为15分钟左右。然后拿出来刷一层油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒点花椒粉，辣椒粉。第二次进烤箱，烤10分钟左右，温度150°。烤好的牙签肉拿出来，撒上香菜，就可以食用了。

材料：猪肉、酱油、料酒、黑胡椒粉、盐、辣椒粉、蜂蜜、花椒、八角、淀粉、鸡蛋。

步骤：

1. 猪肉洗干净，切成适当的大小，最好切薄一些。

2. 将其他调味料放在一个干净的碗里，搅拌均匀，用盐去腌一下，大概一个小时，然后放入冰箱里，一夜后取出。

3. 在腌的时候，可以放些花椒、八角，大概5个，味道更好。

4. 把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋清和蛋黄分开，顺时针搅拌均匀，再把它倒入猪肉上面，这样做出来后，色泽会更亮，外面是焦的，里面是嫩的，吃起来口感很好。

5. 在烤之前，最好铺一层锡纸在上面，这样就不会那么容易烤焦，清理起来也会更干净。

材料：猪肉、姜末、洋葱、白胡椒粉、盐、鸡蛋。

步骤：

1. 猪肉切小后加入调料，姜末、洋葱丁、盐、白胡椒粉、孜然粉。

2. 拌匀后加入鸡蛋，继续抓拌均匀。

3. 保鲜膜密封腌制一个小时左右的时间即可。

材料：猪肉、生抽、料酒、黑胡椒粉、盐、辣椒粉、食用油。

步骤：

1. 猪肉洗净后切成片或条，注意不要太细，装入容器中。

2. 加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。

3. 倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，让肉的表层裹上一层油。

4. 静置10分钟左右就能用来直接烤了，调味料的香味就已经渗透进肉质中。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法进行腌制。腌制时确保所有调料均匀涂抹在肉上，有助于肉在烧烤过程中充分吸收调料的味道。烤制过程中，注意观察肉的熟度，避免烤焦，并根据需要调整时间和温度。