江白菜做法

江白菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

主料：大白菜、小白菜

辅料：梨、江米面、排骨汤、豆腐

调料：姜蒜泥、辣椒面、盐、黄豆酱

烹制方法：

1. 将大白菜用盐腌制3个小时，小白菜过水焯熟控干水。

2. 取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用。

3. 晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。

4. 坐锅点火倒入油，放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤，汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟，出锅前放入蒜泥即成酱汤。

做法：

1. 将白菜洗净切成丝，干辣椒切段，蒜切末。

2. 热锅凉油，放入干辣椒和蒜末爆香。

3. 加入白菜丝快速翻炒，调入适量的盐、醋、生抽和糖，炒至白菜断生即可出锅。

食材：江白菜、千层豆腐干、酱油、十三香、玉米油、鸡精、精盐、葱

做法：

1. 江白菜洗净，切成段，控水备用。

2. 千层豆腐干洗净，切成段。

3. 锅加玉米油烧至5成熟，放入豆腐干搅炒均匀。

4. 加入江白菜段、精盐等调料搅炒均匀入味。

5. 葱切葱花，加入锅中搅炒匀入味。

6. 加入鸡精继续爆炒2分钟，关火，装盘。

食材：水白菜、小米椒、生姜、大蒜、鸡精

做法：

1. 水白菜洗净，手撕烂，泡水半小时，控干水分。

2. 锅放油爆香生姜大蒜和小米椒。

3. 倒入水白菜大火快炒，加盐和鸡精调味，炒至水干即可。

食材：水白菜、姜、大蒜、辣椒、盐、鸡精

做法：

1. 油烧热，放入姜、辣椒炒片刻。

2. 立即倒入白菜翻炒，加入盐、鸡精适量。

3. 最后放大蒜炒香后装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。