猪肉比较散

猪肉如果比较散，可能是由以下几个原因导致的：

饲养问题：

在饲养过程中使用了不当的饲料，或是宰杀后未能及时冷却处理，导致肉质变得松散。

存储和运输：

猪肉在存储或运输过程中受到温度、湿度等不当条件影响，导致肥肉变得松散。

注水或其他液体：

猪肉可能被注水或者注入了其他液体，导致肥肉结构被破坏而变得松散。

化学药品污染：

猪肉可能受到了某些化学药品的污染，导致肥肉结构被破坏而变得松散。

变质：

猪肉存放的时间太长，导致猪肉变质，这样的猪肉千万不能购买。

为了避免购买到散散的猪肉，建议在购买时用手轻轻触摸猪肉表面，感受其质地。新鲜的猪肉应该是紧实有弹性的，用手按压后能迅速恢复原状。如果猪肉肉质松散，或者有明显的凹陷、皱纹等现象，最好不要购买。

此外，在烹饪猪肉时，可以采用以下方法来改善其质地：

斜切：

猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

避免长时间泡水：

猪肉不宜长时间泡水，以免散失营养和口感。

烹调前莫用热水清洗：

因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。