鉴别牛肉猪肉

要鉴别牛肉和猪肉，可以从以下几个方面进行判断：

色泽

牛肉的颜色通常较深，呈均匀的红色或深红色，脂肪呈白色或乳黄色，且脂肪含量较少。

猪肉的颜色较浅，通常为粉红色或红色，脂肪颜色较浅，且脂肪分布较均匀。

气味

牛肉具有较重的腥膻味，而猪肉的腥味相对较轻。

优质的猪肉通常带有一种特有的香味，而牛肉则没有这种香味。

质地和弹性

牛肉的肉质较粗且紧凑，纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，手指压后凹陷处立即复原。

猪肉的肉质较细且松散，纤维长度较短，肉质结构细并松散，手指压后凹陷处可能不会立即复原。

黏度

牛肉的肉质较为紧实，黏度较高。