怎么做能让猪肉不硬
要让猪肉不硬，可以采取以下几种方法：
浸泡处理
将猪肉分割成大块后，放在清水中浸泡一段时间，让血水慢慢渗出并溶于水中。这样可以有效去除腥味，并且使肉块内部更加干净，炖煮后更容易变得软烂不柴。
正确的炖煮方法
焯水：猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。
水温控制：清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，否则也会遇冷变硬。
炖煮期间：尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，并且炖煮期间不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水也会导致肉质变硬。
选择合适的猪肉部位
优先考虑肉质较嫩的部位，如里脊肉、梅花肉、五花肉等，这些部位的肉质细腻、脂肪分布均匀，烹饪出来的菜肴自然口感更佳。
切割方式
在切割猪肉时，应按照肉的纹理方向进行切割，尽量切成薄片或细条。这样不仅可以缩短烹饪时间，还能保持肉质的嫩度。