做造型馒头面硬还是软

做造型馒头时，面团的软硬程度 取决于个人口感和需求。以下是不同观点和建议：

面点师和喜欢松软口感的人

馒头面和得软一些，出来的馒头会更加松软，且醒发较快。

喜欢有劲道口感的人

馒头面和得硬一些，出来的馒头会有韧性，劲道。

行内人的建议

馒头面要“硬”，这样即使使用馒头机，稍硬的面团也能收紧拢口，避免熟制后大幅张开，影响美观和食欲。

季节和气温的影响

冬春季节气温低，发面需要时间较长，面团不应太硬，否则难以发酵。

夏秋季节气温高，面团容易发起，面团应偏硬一些，否则容易发酵过头，影响口感。

综合建议

面团软硬合适最好，硬了不容易发酵，软了馒头易走形且会发得很大。