蒸馒头发酵怎么放酵母粉

蒸馒头时，酵母粉的配比和用法如下：

酵母粉和面粉的比例通常为1:100，即5克酵母粉配500克面粉。

酵母粉加水时要用温水，水温不宜过高，一般以35度左右为宜，避免酵母被烫死，影响发酵效果。

为了加快发面速度，可以在和面时加入少许白糖，一般5克酵母粉可加7-8克白糖。

为了使馒头更光滑更白，可以在和面时加入少量猪油，一斤面粉放一勺猪油即可。

为了使馒头更加柔软蓬松，可以少放一点碱面，一斤面粉放一两克即可。如果面团发过了，还需要增加碱面中和。

发酵时，面团应放在温暖处，温暖的环境可以加快酵母的发酵速度。如果室内温度较低，可以用温水发酵。

一般情况下，面团发酵至两倍大小需要30分钟左右。具体时间会根据环境温度和酵母活性有所变化。

将发酵好的面团进行分割和整形，然后放入蒸笼中。

蒸锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子进行二次发酵约20分钟。

二次发酵完成后，将馒头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

通过以上步骤，可以制作出柔软蓬松、光滑白净的馒头。