如何点豆腐

点豆腐的步骤如下：

黄豆浸泡

黄豆提前一天浸泡至发软，天气热的话可以放冰箱里面泡着。

磨豆浆

将泡好的黄豆清洗干净，然后分次倒入破壁机内加纯净水，打成生豆浆。

或者将黄豆放入搅拌机中，加水打成豆浆，再用纱布过滤成无渣浓豆浆。

煮豆浆

把打好的豆浆倒入锅中，煮开后撇去表面泡沫，继续小火煮3-5分钟。

点卤

豆浆煮至80-90度左右，关火，轻轻搅动降温。

用筷子或最小号的小勺或吸管，一滴一滴地将盐卤水点入豆浆中，速度大概2秒1滴，边点边搅拌，直到豆浆出现絮状物。

也可以使用醋来点豆腐，将醋稀释后慢慢倒入豆浆中，用勺子搅拌直至豆花出现。

静置和压制

点卤后放置30分钟，让豆浆凝固成豆花状。

将豆花倒入豆腐盒中，上面用纱布包好，压上重物（如哑铃），约15-20分钟，使豆腐出水并更加瓷实。

食用

豆腐压制好后，取出豆腐盒，打开纱布，倒出豆腐，即可食用。也可以根据个人口味进行调味。

建议：

点卤时控制好温度和滴卤的速度，以保证豆腐的口感细腻。

压制豆腐时，可以根据个人喜好调整压制的力度和时间，以获得不同口感的豆腐。