做豆腐汤豆腐先烫吗

做豆腐汤时， 豆腐可以先烫一下。这样做的目的是为了去除豆腐的生味和豆腥味，同时也有助于保持豆腐的完整性和嫩滑口感。具体操作方法是将豆腐切成适当大小的块状或片状，然后用沸水焯烫一下，捞出后沥干水分备用。

准备豆腐：

将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片，用沸水焯去生味。

炒制配料：

炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮5分钟，加鲜汤，煮沸后加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。

通过焯水，豆腐在烹饪过程中不容易破碎，且能更好地吸收汤汁的味道，使豆腐汤更加美味。