红烧豆腐是什么菜

红烧豆腐是一道经典的 特色名菜，属于 汉族传统菜肴，在中国各地广受欢迎。以下是关于红烧豆腐的详细介绍：

食材

主料：嫩豆腐

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒

调味料：盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、花椒面或十三香、水淀粉、小料油（如香油或花椒油）

制作步骤

豆腐预处理：切成块状，蒜和姜剁成蓉，辣椒切成末。

热油锅，放入蒜头、姜爆炒，依次下入瘦肉和豆瓣酱，继续煸炒至熟。

加入炒好的肉碎和适量清水，下入豆腐和葱段。

撒上胡椒粉，加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，炖煮至豆腐入味。

最后用水淀粉勾芡，淋上小料油（如香油或花椒油），出锅装盘。

特点

色泽红亮，味道浓郁，口感细腻。