怎么判断豆腐是否发酵

判断豆腐是否发酵可以通过以下几种方法：

气味判断

发酵成功的豆腐会散发出一种略带酸甜的酒香味，通常需要5~7天时间。

如果豆腐有明显的酸味、臭味或其他异味，则可能已经变质或未发酵好。

外观判断

发酵好的豆腐表面会有明显的粘液，并且长出白色的毛。

如果豆腐表面长有黑色或其他颜色的毛，则说明发酵失败或已经变质。

发酵过程中，豆腐可能会变得表面黏糊糊的，一按一个坑，半天回不过来，这也是发酵的迹象。

质地判断

发酵好的豆腐应该有一定的弹性，手指轻轻一按，能迅速恢复原状。

如果豆腐太软太嫩或太硬太干，则可能制作工艺有问题或保存条件不好。