大理猪肝渣做法

大理猪肝渣的做法如下：

准备材料

新鲜猪肝

香叶、桂皮、干辣椒、香菜（可选）

大蒜、小米辣、小葱花、白芝麻（用于调料）

生抽、陈醋（用于调料）

盐、胡椒粉、淀粉（用于腌制猪肝）

处理猪肝

将猪肝放入盐水中浸泡半小时，去除脏东西和血水，泡好后颜色会稍微发白，盆中也会有血水流出。

用流动的清水将泡好的猪肝清洗干净，确保去除腥味。

蒸猪肝

在清洗后的猪肝中加入香叶、桂皮、干辣椒和香菜（如果使用），再撒上食盐，加入水水量没过食材。

冷水上锅蒸，盖上盘子防止水蒸气滴落，蒸40分钟。

制作调料