猪肝做冷片的方法和时间

猪肝做冷片的方法和步骤如下：

将猪肝用清水冲洗2-3个小时，期间可以加入白醋和盐一起浸泡，以去除血水。

锅中加入清水，放入白醋、白糖调成的糖色（冰糖5-6个，老抽5滴），姜片、葱段、料酒，大火煮1个小时，直至猪肝熟透。

将煮好的猪肝捞出，放凉后切成薄片，尽量切得越薄越好。

碗中放入米醋150克、陈醋150克、东古酱油150克、甜辣鸡酱160克、辣妹子50克、蒜蓉辣酱120克、白糖130克、纤维宝40克、生抽150克、鲜花椒50克、红油300克、青椒100克、大蒜100克、生姜80克、小米辣80克、印度魔鬼椒（可根据口味调整），将辣椒打碎，搅拌均匀。

将切好的猪肝片放入调料碗中，加入调好的酱汁，拌匀即可食用。

建议：

煮猪肝时，火候要掌握好，避免煮得过老，影响口感。

切片时要尽量保持薄厚均匀，这样拌出来的猪肝片更美观，口感也更佳。

调料的配比可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感和风味。