猪肝炒豆腐干

猪肝炒豆腐干是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

新鲜猪肝300克

豆干120克

青蒜苗几根

冷水少许

面粉和生粉少许

食用油适量

原味酱油、生抽和蚝油各少许

食盐、鸡精各少许

姜丝、料酒适量

制作过程

青蒜苗洗净，叶子掐掉，根须切掉，斜切成小段备用。

豆干切成若干长条，放入清水中浸泡后焯水，捞出控干水分。

猪肝去膜，洗净后逆纹路切片，用姜丝和料酒去腥，加少许生粉、酱油和食盐抓拌均匀，最后滴入食用油锁住水分。

锅中加油烧热，放入豆干炒至软，加入青蒜苗段翻炒。

倒入猪肝，加入料酒、生抽、蚝油、食盐和鸡精，中火快速翻炒至猪肝熟透即可出锅。

方法二：

食材准备

猪肝切片

豆干斜切成薄片

彩椒改刀

油适量

姜蒜适量

料酒、酱油、糖、盐适量

制作过程

油烧热后加入姜蒜炒香。

倒入豆干炒至软。

加入彩椒片和猪肝片，继续翻炒。

加入料酒、酱油、糖和适量盐，翻炒均匀至熟透即可。

方法三：

食材准备

猪肝

淀粉

盐

干豆腐

蒜

姜

油

酱油

盐

胡椒粉

糖

香油

制作过程

猪肝洗净，浸泡1至2小时消除残血，切块后加入淀粉和盐腌制。

干豆腐切条备用。

蒜姜剁碎备用。

热锅放油，蒜末姜末炒香。

猪肝放入锅中炒熟，加入干豆腐条，中火炒。

加入酱油、盐、胡椒粉、糖和少量水翻炒。

最后加入香油翻炒均匀即可。

方法四：

食材准备

豆干3块

蒜适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

猪肝适量

姜适量

葱适量

香干（可选）

制作过程

猪肝洗净浸泡片刻，冲洗干净血水后去掉白膜切小块，再次冲洗后放入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时。

葱姜蒜切好备用，香干切成条。

锅烧干后放油，加热一会放入猪肝煸炒变白，放入葱姜蒜翻炒均匀倒入香干翻炒。

倒入生抽翻炒均匀，炒至猪肝熟透后即可装盘。

小贴士：

猪肝虽然营养价值高，但胆固醇含量也较高，适量食用为宜。

炒猪肝时先用姜丝和料酒去腥，再加生粉和酱油抓拌，可以锁住猪肝的水分，使其更嫩滑。

豆干焯水可以去除豆腥味，提升口感。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的做法尝试，希望你能做出美味的猪肝炒豆腐干!