炒米粉牛肉腌制
炒米粉牛肉的腌制步骤如下：
牛肉腌制
牛肉切成条状或片状，根据个人喜好选择。
加入适量的酱油、料酒、生粉（淀粉）和小苏打（可以使牛肉更嫩）。
将上述调料与牛肉充分混合，腌制10至30分钟，具体时间根据牛肉的厚薄和口感需求调整。小苏打有助于软化牛肉纤维，使炒出的牛肉更加嫩滑。
米粉处理
米粉提前用冷水泡软，煮开后转小火煮10分钟左右，如果是汤粉则再煮5分钟。
煮好的米粉捞出后，用冷水冲凉，直到不黏手，然后沥干水分备用。
辅助食材准备
芹菜切成粗条，西红柿切丁，葱姜蒜切末备用。
其他辅助食材如胡萝卜丝、包菜丝、豆芽等根据需要切好备用。