火烧肉腌制

火烧肉的腌制方法如下：

准备食材

现杀的生猪肉或带皮五花肉

水腌菜、香菜、小米辣、蒜

花生、油辣椒、盐、味精、酱油、下村醋、花椒油等调料

腌制步骤

生肉处理：将生猪肉切成条或片，香菜切小段，小米辣和蒜切碎。如果使用五花肉，建议将肥瘦分开切，更好处理熟度。

调料准备：热锅冷油放入花生，把花生煎熟后捣碎备用。

腌制容器：在一个大碗里放入生肉，加入腌好的水腌菜、香菜、小米辣、蒜末、花生碎、油辣椒、盐、味精、酱油、下村醋和花椒油，搅拌均匀即可。

火烧肉处理：将火烧肉切成薄片，蒜和香菜洗净，蒜切碎，香菜切小段。在火烧肉上抹上香油、蜂蜜等调料，然后再烧。边烧边抹作料，直到烧熟为止。

其他注意事项

腌制时间最好在2-3小时，这样可以确保猪肉更加入味。

火烧肉的皮要烧得脆黄，贴在肉上，一撕就下来，单拌着吃，筋道且回味无穷。