牛肉萝卜干腌制方法窍门

牛肉萝卜干腌制方法如下：

准备牛肉

将牛肉切成丝或片，根据个人喜好选择。

将切好的牛肉放入盆中，加入少许清水，抓拌均匀，让牛肉充分吸收水分。

加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

加入少许淀粉，继续搅拌均匀。

最后加入适量的食用油，再次搅拌均匀，以锁水保鲜，使炒出的牛肉更滑嫩。

准备萝卜

将萝卜去皮后对半切开，切成薄片。

将切好的萝卜片放入盆中，加入一小勺食盐，腌制一会，使萝卜更快入味且更脆。

炒制

锅烧热，加入稍微多一点的食用油，将腌制好的牛肉下锅，大火翻炒至牛肉变色，半熟的状态出锅，装盘备用。

锅中留底油，将腌制好的萝卜片清洗一遍，挤干水分后下锅，继续大火翻炒至萝卜片变软。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入少许生抽、食盐、白糖，翻炒均匀，直至牛肉和萝卜完全熟透。