腌制的咸鸭怎么烧好吃

腌制好的咸鸭可以通过多种方法烧制，以下提供几种不同的烧法：

油炒

用料：咸鸭1只、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒适量、白糖适量。

步骤：

1. 把油烧热，加入蒜末姜末豆瓣酱爆香。

2. 把咸鸭倒入锅内，翻炒出香味。

3. 加入料酒、老抽、生抽、白糖，炒至上色入味。

4. 倒入开水没过咸鸭肉。

5. 最后大火煮38分钟，收干汤汁即可。

慢炖

用料：咸鸭腿两只、笋干适量、生姜、枸杞。

步骤：

1. 咸鸭腿剁成块，过水焯一遍，去掉鸭屁股。

2. 冷水放生姜，再放入焯过水的鸭腿，大火煮开转小火慢炖30分钟，汤色变白。

3. 加入泡好的笋干和枸杞，再煮30分钟。

4. 起锅，汤白而浓，色泽温润，鲜香满口。

红烧

用料：鸭子、黄豆、青椒、姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐。

步骤：

1. 黄豆提前泡胀，鸭子剁成小方块，青椒切成粗条状。

2. 锅烧热，倒入菜油至七分热，下入姜和花椒，倒入鸭子肉翻炒至无水份，出香味。

3. 加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜，炒几分钟后加入水。

4. 水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮至水烧干，鸭子肉软烂。

5. 最后加入辣椒丝，翻炒片刻，出锅装盘。

蒸制

用料：鸭子、生姜、大葱、花椒、桂皮、大料、料酒、精盐、白糖。

步骤：

1. 花椒与盐炒热，制成花椒盐。

2. 鸭子洗净后抹干水分，用花椒盐擦遍内外，腌制1天后晾至半干。

3. 鸭子剁成块，放入盆内，加入葱片、姜片、桂皮、大料、料酒、白糖，加适量水，放入蒸锅内蒸熟，取出鸭块装盘。

高压锅煮

用料：咸鸭块、干红辣椒、花椒、八角、料酒、酱油、盐、水。

步骤：

1. 咸鸭块解冻后洗净，浸泡30分钟减少咸味。

2. 干红辣椒洗净切圈，花椒和八角备好。

3. 锅烧热，倒入食用油，放入花椒、红辣椒和八角爆炒出香味。

4. 咸鸭块捞出冲洗后放入锅中，加入黄酒，翻炒均匀。

5. 加入5-6碗清水，放入老干妈和辣椒酱，盖上锅盖，大火烧5-7分钟，转小火烧3-5分钟。

6. 水烧干后，转大火翻炒至出锅装盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烧制方法。