猪脚杆腌制

猪脚杆腌制是一种传统的食品加工方法，旨在通过腌制过程增加风味和保存时间。以下是一种常见的猪脚杆腌制方法：

将猪蹄清洗干净，去除多余的毛发和杂质。

可以选择将猪蹄切成块状或保持整个蹄子。

使用食盐均匀涂抹在猪蹄表面，包括内部和外部。

涂抹盐后，将猪蹄放入大盆中，让其自然脱水，这个过程通常需要2-3天。

腌制时使用的盐量应比平时稍重，以防止脱水不彻底导致腐臭，同时确保盐分均匀，避免味道不均。

在腌制完成后，根据个人口味，可以在猪蹄上涂抹花椒粉、胡椒粉、五香粉等香料。

也可以加入其他调味料，如酱油、料酒等，以增加风味。

将腌制好的猪蹄挂起来，选择自然晾晒方式或烟熏方式。