烧烤腌制牛肉麻辣鲜味
要制作出麻辣鲜香的烧烤牛肉，关键在于选用合适的调料和腌制方法。以下是一个详细的步骤指南：
腌制牛肉的麻辣鲜味配方
材料
牛肉（推荐牛里脊肉或牛肋间肉）：500克
生姜末：10克
大蒜末：10克
青椒：1个（切丝）
洋葱：1个（切丝）
红萝卜：1根（切丝）
香菜：20克（切碎）
酱油：30克
料酒（或黄酒）：20克
白糖：10克
黑胡椒粉：5克
辣椒粉：10克（根据口味调整）
花椒粉：5克（根据口味调整）
熟芝麻：10克
食用油：适量
腌制步骤
牛肉处理
将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨和肉膜，放入冰箱冷冻至稍硬，便于切片。
取出后切成薄片，用刀背轻轻拍平，使肉质更加松软。
调料准备
在一个大碗中，将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末混合均匀，制成腌料。