大白鲳鱼腌制

白鲮鱼腌制的方法如下：

准备材料

白鲮鱼500克

食盐5克

料酒13克

蒜蓉适量

姜片、蒜头适量

自制豆豉（可选）

腌制过程

将白鲮鱼洗净并沥干水分。

在鱼身内外均匀涂抹食盐和料酒，确保鱼肚内也涂抹均匀。

腌制15分钟左右，期间可以翻动鱼身，使其腌制均匀。

炒制酱料

锅中倒入适量油，加热至八层热（约180摄氏度）。

加入蒜蓉，炒至香味出来但颜色不变。

如果使用自制豆豉，可以在此时加入豆豉炒香。

裹酱

将炒好的酱料均匀铺在腌制好的白鲮鱼上。

炸鱼 （如果需要）：

将裹好酱料的白鲮鱼放入热油中，用中小火炸至金黄酥脆。

炸好的鱼捞出，放凉后备用。

装盘

将炸好的白鲮鱼装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。

炒制酱料时，可以根据个人喜好调整用量，喜欢蒜香味浓的就多放蒜蓉，喜欢豆豉味的可以加入豆豉。

炸鱼时注意火候，避免炸焦，也可以根据个人口味选择是否炸至金黄酥脆。

这样一道美味的腌制白鲮鱼就完成了，可以搭配米饭或面食食用。