菠菜做皮

菠菜可以用来制作面皮，以下是几种常见的菠菜面皮制作方法：

饺子皮

食材：菠菜、面粉、盐、清水、猪肉、粉条、韭菜、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、生抽等。

步骤：

1. 菠菜洗净，去掉根部，放入料理机中打成菠菜泥。

2. 面粉中加入菠菜泥和适量清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。

3. 猪肉剁成肉末，粉条泡发后切碎，韭菜切碎，加入炒散的鸡蛋、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、生抽拌匀成馅料。

4. 将白色面团擀成长条，菠菜面团擀成能包住白色面团的大小，包成饺子。

凉皮

食材：菠菜、面粉、盐、水、鸡蛋、蒜末、葱花、食用油、香醋、鸡精、辣椒油等。

步骤：

1. 菠菜洗净焯水，切段后加水煮成菜汁，过滤后得到菠菜水。

2. 面粉中加入盐和水，搅拌均匀后加入菠菜水，揉成面团。