青菜山药排骨汤

青菜山药排骨汤是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括排骨、山药、玉米和胡萝卜等。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一：使用电饭煲

准备食材：

排骨斩段，用清水冲洗干净，玉米、胡萝卜和生姜全部切好备用。

焯水：

锅里烧水，冷水入锅下排骨段和生姜，加入1汤匙料酒去腥，大火烧开后焯水，将排骨连同生姜一起捞出控干水分。

煲汤：

将排骨、生姜和玉米倒入电饭煲内，加入足量的清水和1茶匙白醋，按营养蒸功能煲1.5小时。

加入蔬菜：

山药去皮洗净切滚刀块，和胡萝卜一起加入排骨汤里继续煲30分钟左右。

调味：

最后加盐、胡椒粉和芝麻油调味即可享用。

方法二：传统炖煮

排骨预处理：

将排骨洗净，剁成小块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后沥干。

蔬菜准备：

山药和胡萝卜去皮，切成2厘米厚的块，玉米切段，生姜切片，大葱切段。

焯水排骨：

锅中加水烧开，放入排骨和部分姜片，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

炖煮排骨：

锅中加水，放入焯水后的排骨，加入剩余的姜片和大葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。

加入蔬菜：

排骨炖至软烂后，加入山药块、胡萝卜块和玉米段，继续炖煮20分钟，直至蔬菜熟透。

调味出锅：

最后加入适量的盐调味，炖煮5分钟后即可出锅。

方法三：高压锅炖煮

准备食材：

排骨500克，玉米1根，胡萝卜1根，山药1根，红枣枸杞各5克，葱姜蒜适量。

焯水：

锅中水烧开，下入排骨焯水5分钟，加葱姜蒜、料酒去腥。

煎制：

锅中倒油，下入葱姜蒜爆香，倒入排骨，煎制两面微焦。

煮汤：

倒入热开水，加入红枣、料酒、少许胡椒粉，用大火煮10分钟，然后转中小火煮40分钟，或转至高压锅炖20分钟。

加入蔬菜：

将玉米、胡萝卜铺在砂锅底部，倒入煮好的排骨和汤，加入山药，再焖煮15分钟，加入一茶匙盐调味。

出锅：

撒上枸杞和葱花，出锅即可。

小贴士

焯水时加入料酒和白醋可以去腥，同时促使排骨中的钙质释放，使汤更加鲜美。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使食材充分融合，汤色清澈，味道鲜美。

最后加盐调味，注意不要放得太早，以免影响食材的原味。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的制作方式，享受这道美味的家常菜。