青菜鸡蛋虾仁炒粉

青菜鸡蛋虾仁炒粉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括米粉、鸡蛋、虾仁和青菜。这道菜的制作过程相对简单，但需要掌握一定的炒制技巧，以确保食材熟透且味道鲜美。

主要食材

米粉：200克

洋葱：100克

鸡蛋：100克

蚝油：10克

虾仁：100克

清酒：10克

糖：3克

青菜：10克

制作步骤

准备食材：

虾仁解冻，蔬菜洗净待用，大蒜切末备用。

泡软米粉：

米粉加热水泡软，将热水倒掉，用冷水冲洗后备用。

炒鸡蛋：

锅中加入油，开中小火，倒入蛋液（可以在蛋液中加1勺的水，这样子鸡蛋会比较嫩），炒好后盛出备用。

炒虾仁：

中小火，加入适量的油，将蒜末炒香，待能闻到蒜香味后，加入虾仁，煎熟，加入两勺清酒煎约30秒。

炒蔬菜：

加入洋葱炒至洋葱呈一点半透明状的时候，加入米粉，加入两勺蚝油、半勺糖搅拌均匀。

加入青菜：

加入青菜和红椒翻炒均匀，加入之前炒好的鸡蛋，搅拌均匀即可出锅。

注意事项

可以根据自己的需求再增加盐。

米粉提前用温水划散，加盐，少许鸡精，淋上香油。