中餐调料

中餐调料种类繁多，以下是一些常用的中餐调料及其用途：

生姜：

具有辛辣和清新的味道，用于提升菜肴的香气和增加口感。

葱姜蒜末：

由生姜、蒜和葱切碎制成，常用于炒菜和煮汤，增加菜肴的香气和口感。

香油：

由芝麻制成，具有浓郁的芝麻香气，适用于拌凉菜或淋在面条上增加风味。

料酒：

用于提升风味和去腥，在中式炖、焖等做法中经常使用。

盐：

增加菜肴的咸味，适量使用可以提升整体口感。

酱油：

由大豆、小麦等原料制成，具有咸香味道，常用于炒菜和腌制。

花椒 和 麻椒：

增加菜肴的麻味，常用于川菜等。

大料（八角）：增加香气，常用于炖肉等。

胡椒：

增加菜肴的辣味和香气。

干辣椒：

增加菜肴的辣味，常用于川菜和湘菜。

桂皮：

增加香气，常用于炖肉和卤味。

陈皮和 山楂：

增加香气，常用于素菜及豆制品。

丁香和 豆蔻：

增加香气，常用于肉类和卤味。

山奈：

增加香气，用于制作素菜及豆制品。

良姜：

增加香气，常用于炖肉和卤味。

小茴香：

增加香气，常用于炖肉和卤味。

白芷：

用于去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩。

砂仁和 香叶：

增加香气，常用于炖肉和卤味。

甘草：

增加甜味和香气，常用于炖肉和卤味。

木香：

增加香气，常用于炖肉和卤味。

草果：

增加香气，常用于炖肉和卤味。

豆豉：

增加鲜味，常用于炒菜和炖肉。

辣椒酱：

红辣椒磨成的酱，增添辣味和色泽。

甜面酱：

本身味咸，炒过后可去酸味，也可用水调稀加糖调味。

豆瓣酱：

以豆瓣酱调味，无需加入太多酱油，以免成品过咸。

番茄酱：

增加鲜味和色泽，常用于炒菜和调味。

芝麻酱：

增加香气和风味，常用于拌凉菜或蘸料。

沙拉酱：

用于拌沙拉或蘸料。

白糖和 红糖：

用于增加甜味和色泽。

醋：

增加酸味，常用于炒菜、拌凉菜或腌制。

31. 料酒：用于去腥提香，在烹饪鱼、肉类时添加。

32. 味精和 鸡精：增加鲜味，常用于炒菜、炖肉等。

33. 蚝油：本身很咸，可加糖中和咸度，常用于炒菜和调味。

34. 淀粉：用于勾芡或腌制食物。

35. 生抽和 老抽：增加鲜味和色泽，常用于炒菜和调味。

36. 米醋：增加酸味，常用于拌凉菜或腌制食物。

37. 香醋：增加酸味，常用于拌凉菜或腌制食物。

38. 蒜泥：用于制作蒜蓉酱，增加蒜香味。

39. 生姜汁：用于增加鲜味和香气，常用于腌制食物或拌凉菜。